Bifes de soja com cogumelos rechados com arroz e legumes

Cogumelos recheados com arroz e legumes:

Retirar o talo dos cogumelos e pô-los no forno enquanto se prepara o arroz e os legumes.

Arroz: picar os talos dos cogumelos, 1 tomate pequeno , 1/2 cebola e refogar em azeite. Juntar uma chávena de café de arroz e deixar refogar mais um bocado. Acrescentar duas chávenas de café de água, sal qb e tapar até a água evaporar e o arroz estar cozido.

Legumes: Fiz com a mistura chinesa de legumes congelados do pingo doce. Salteei em azeite e acrescentei um pouco de sal e molho de soja.

Retirar os cogumelos do forno, rechear um com o arroz e outro com os legumes, cobrir com pão ralado e queijo e lavar ao forno a gratinar.

Bifes de soja de cebolada:

INGREDIENTES

5 bifes de soja

1 fio de azeite

2 tomates pelados

2 cebolas em rodelas

1 folha de louro

1 piri-piri

1 golpe de vinho (branco ou tinto)

1 pitada de pimenta da jamaica

1 pitada de pimenta preta

sal

PREPARAÇÃO

Demolhar em água fria, durante algumas horas os bifes de soja. Escorrer e espremer ligeiramente.

Numa frigideira aquecer o fio de azeite e adicionar o tomate, o louro e o piri-piri. Com a colher, desfazer o tomate. Juntar as cebolas cortadas às rodelas e deixar fritar ligeiramente.

Juntar os bifes, levantando a cebola e cobrindo-os com esta.

Regar com o vinho e temperar com as pimentas e o sal.

Virar os bifes e tapar a frigideira, deixando cozinhar até a cebola estar no ponto desejado.